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沖縄家庭料理紹介

スルルスタッフによる沖縄家庭料理紹介!!
沖縄の大衆食堂にいったらコレを注文しよう!

中身汁

★中身汁

中身とは豚の内臓のことで、その他に椎茸やこんにゃくが入ったおつゆです。名前がものすごくストレートなこのおつゆは、あっさりした味わいで、お好みですが薬味として生姜をいれたりします。
これがウマイ!

沖縄ではお祝いなどで、よく振る舞われます。中身汁は値段がちと高いかも・・・。


イカ墨汁

★イカスミ汁

イカスミ汁は、鰹だしや薄く味噌で味付けして、最後にイカスミを入れます。
その他の具は豚肉。イカスミ自体に味はなく、入れても入れなくても味は変わりません。

その見た目のグロテスクさに「だったら入れないでもいいんじゃないか?」とイカスミ汁を食べれない人は言いますが、最近発見されたことで、イカスミには「ムコ多糖」という成分に抗ガン作用があるらしいです。

見た目とは違い、あっさりしているので敬遠しないで、チャレンジしてみては。身体にもいいことがわかってきてますし。


いなむどぅち

★いなむどぅち

具は豚三枚肉・こんにゃく・カステラカマボコ・椎茸で、甘い白みそを使ったお汁。
沖縄ではお祝いなどでも、よく振る舞われる「いなむどぅち」
名前の意味がどういう意味かさっぱりわからないので、ネットで調べてみると「い」が猪で「むどぅち」がもどきとのこと。
昔は豚肉ではなく、猪が使われていたそうです。

知らなかった・・・。


ナーベラーもしくはナーベーラー

★ナーベラーもしくはナーベーラー

へちまの味噌煮込み。正式にはナーベラーンブシーですが、言いにくいので、「ナーベラー」で呼んでます。県外ではたわしで使われていて・・・というネタは陳腐化してますね。

知名度が上がりつつあつナーベラーは、ゴーヤーばりにヒットする?


ツナと和えた「ゴーヤーツナサラダ」

★ツナと和えた「ゴーヤーツナサラダ」

ポン酢などを、かるくかけただけの簡単料理で、ガッツリ食べるというよりも、ビールのちょっとした肴といった感じ。サラダなので、あんまり太く切ると苦いので、うすくスライスして食べるのがベスト。居酒屋さんなどで、お通しでよく出てきますね。


ゴーヤーチャンプルー

★ゴーヤーチャンプルー

もはや沖縄料理の代表。具は島豆腐、ポーク、卵。食堂での定食や、居酒屋などでおもに500円〜で食べれますよ。夏バテに防止にはやっぱりこれが一番!


アーサ汁

★アーサ汁

アーサ(あおさ)とは栄養満点の海草です。

お吸い物で食べてもあっさりしておいしいのですが、天ぷらにしても美味!


ヒージャー(方言で山羊の意)の刺身。

★ヒージャー(方言で山羊の意)の刺身。

ヒージャーについては熱く語ります!
沖縄では草さえ与えていれば、勝手に育ち、病気にも強く飼育しやすいヒージャーは、昔から沖縄では広く飼育されていました。
現在では少なくなってきていますが、新築祝いや入学祝いなどのお祝い事に、1匹まるごとヒージャー汁や、さしみなどにして振る舞われます。

ただ、このヒージャーは強烈な畜肉臭がありウチナンチュでも大嫌いの人も多く、知人の内地の方は「この汁は罰ゲームじゃないか・・・」とつぶやいていました。それほどにおいは独特です。

ただ画像の刺身の赤身部分はそれほど臭いがきつくないので、それだったらなんとか食べられるとのことでした。
やんばる育ちの自分は当然大好物なのですが、最近の沖縄本でヒージャー汁がバカにされたように、おもしろおかしく掲載されているのにはいささか辟易しています・・・。

沖縄旅行を計画している人は、チャレンジしてみてはいかがでしょうか?名護市の勝山というところにある山羊料理店が一番のオススメです。


ビーチでバーベキュー

★ビーチでバーベキュー

夏になるとある意味、これも沖縄の伝統料理
ウチナンチューは夏になると、海に泳ぎに行くのではなく、バーベキューをするために行きます。
おもにビールを飲むことを目的としているため、当然海には入りません(^^;
この日はめずらしくシーフードバーベキューでしたが、普段は肉、野菜、肉、肉、肉、焼きそば、肉、肉、鶏肉、ソーセージ、肉、肉といったかんじで肉ばっかり食べてるような・・・。